Du champs à votre assiette : un circuit-court et local

Yannick MATTERN a choisi de travailler avec la choucrouterie familiale de la Maison ADES, fondée en 1936. Située à moins de 15 km du Château de l’Ile, nous sommes allés à la rencontre de Xavier ADES qui vient de reprendre le flambeau. Une rencontre entre deux passionnés de la gastronomie alsacienne…

En savoir plus

La Maison ADES propose un produit de qualité pour lequel elle contrôle toutes les étapes de la fabrication. La choucroute est élaborée à partir de leur propre récolte : 80% avec des variétés « Quintal d’Alsace » dont le « Fil d’Or » et 20% de variétés de choux précoces. C’est une fabrication artisanale et traditionnelle.

La choucroute est un plat emblématique d’Alsace. Vous la retrouvez bien sûr à La Winstub de l’Ile.

 

Carte et menus