Notre Chef, Yannick Mattern
Son parcours
Alsacien pur souche, Yannick Mattern est un jeune Chef qui a fait ses armes dans différentes maisons prestigieuses de la région comme le célèbre restaurant « Au Buerhiesel » avec Antoine Westermann.
Compétiteur dans l’âme, il participe à de nombreux concours culinaires. En 1998, par exemple, son équipe finit troisième au championnat du monde de cuisine artistique.
Passionné, il aime partager son savoir-faire. Aujourd’hui c’est par l’intermédiaire d’émissions radiophoniques qu’il conseille les auditeurs.
A la carte de la Winstub de l’Ile :
Il propose une cuisine bistronomique où les producteurs locaux sont à l’honneur. Terroir et raffinement s’assemblent pour vous révéler le meilleur des saveurs d’Alsace.
Dégustez des incontournables alsaciens :
- Le pâté en croûte “Richelieu” fait maison
- La choucroute “Quintal d’Alsace, maison Ades” et ses garnitures
- Le kougelhopf glacé de la Maison Ferber
Savourez une cuisine du marché local :
Les plats évoluent en fonction du marché. Vous les retrouverez sur ardoise au restaurant.
Retrouvez des plats signature :
- Le foie gras d’oie « fait maison » et son chutney de saison
- Le tartare de cœur de rumsteak Angus, coupé au couteau et préparé à votre table
- L’escalope de grosse truite des Sources du Heimbach, sauce à l’oseille
